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    什么是棕榈油?

    1.什么是脂肪五大联赛下注平台五大联赛下注平台?
    脂肪和油主要是由脂肪酸和甘油三酯组成五大联赛下注平台五大联赛下注平台,普遍上称为甘油三酯五大联赛下注平台。当甘油呈现固体形式时被称为“脂肪”五大联赛下注平台五大联赛下注平台,液体状态时被称为“油”。所有的脂肪都是由甘油和许多不同的脂肪酸组成的。这些脂肪酸具有的独特的新陈代谢功能五大联赛下注平台五大联赛下注平台。一般而言五大联赛下注平台,脂肪酸被分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸三种五大联赛下注平台五大联赛下注平台。

    2.?这三种脂肪酸有何区别五大联赛下注平台??
    这些名称是指在脂肪分子里脂肪酸键上不同数目的氢原子和碳原子的组合五大联赛下注平台五大联赛下注平台。典型的饱和脂肪酸包括了棕榈酸和硬脂酸五大联赛下注平台五大联赛下注平台五大联赛下注平台。油酸是一种普通的单不饱和脂肪五大联赛下注平台五大联赛下注平台五大联赛下注平台;而亚油则是最普通的多不饱和脂肪酸五大联赛下注平台。

    3.?什么是顺式脂肪酸及反式脂肪酸五大联赛下注平台五大联赛下注平台??
    顺式和方式脂肪酸指的是酸质双键上氢原子连接碳原子时所形成特殊结构五大联赛下注平台五大联赛下注平台五大联赛下注平台五大联赛下注平台。如果其中两个基团是连接在双键的两个碳原子上五大联赛下注平台五大联赛下注平台,并在双键平面同一方向五大联赛下注平台五大联赛下注平台,则称为顺式五大联赛下注平台五大联赛下注平台。在氢化过程中五大联赛下注平台五大联赛下注平台,中间以双键相连的两个碳原子上的两个基团位于双键平面的相反两侧五大联赛下注平台五大联赛下注平台五大联赛下注平台五大联赛下注平台,即为反式。虽然大部分现有的脂肪酸都属于顺式的五大联赛下注平台五大联赛下注平台五大联赛下注平台,但少量天然反式脂肪酸也可以从反刍动物脂肪和日用产品中获得五大联赛下注平台五大联赛下注平台。

    4.?反式脂肪酸在营养方面起着什么作用五大联赛下注平台五大联赛下注平台五大联赛下注平台?
    从营养角度看五大联赛下注平台,反式脂肪酸和饱和脂肪酸起着相同的作用五大联赛下注平台。虽然氢化作用已被普遍接受五大联赛下注平台五大联赛下注平台,作为生产食品过程之一五大联赛下注平台。但是反式脂肪酸的安全程度还是广受关注五大联赛下注平台。有几项研究显示这类脂肪酸会干扰人体脂肪的新陈代谢五大联赛下注平台五大联赛下注平台五大联赛下注平台,增加动脉脂肪积存及减低人体抵御致癌物和其他毒素的能力五大联赛下注平台五大联赛下注平台。

    5.?重要的脂肪酸及它们的功能五大联赛下注平台??
    亚油酸(LINOLEIC ACID)和亚麻酸(LINOLENIC ACID)是其中最重要的脂肪酸五大联赛下注平台五大联赛下注平台,他们都属于不饱和脂肪酸。由于这两种酸质并不能由人体本身制造五大联赛下注平台,所以必须从食物中摄取五大联赛下注平台五大联赛下注平台。人们可以从植物油或种籽油中获取促进人体正常成长所需要的微量亚麻酸五大联赛下注平台五大联赛下注平台五大联赛下注平台。亚油酸及亚麻酸能激发人体前列腺的激素五大联赛下注平台五大联赛下注平台。

    6.?什么是植物油??
    从植物中榨取的脂油即为植物油五大联赛下注平台五大联赛下注平台五大联赛下注平台。棕榈油五大联赛下注平台、玉米油五大联赛下注平台五大联赛下注平台五大联赛下注平台、大豆油五大联赛下注平台、棉籽油五大联赛下注平台、椰油及棕仁油都属于植物油五大联赛下注平台五大联赛下注平台五大联赛下注平台。

    7.?棕榈油和棕仁油的区别是什么五大联赛下注平台??
    油棕果肉产生棕榈油五大联赛下注平台五大联赛下注平台,而油棕核仁榨出棕仁油五大联赛下注平台五大联赛下注平台五大联赛下注平台五大联赛下注平台。这两种油的脂肪酸成分不同。棕榈油由50%的饱和脂肪酸和50%的不饱和脂肪酸组成五大联赛下注平台。具体说来五大联赛下注平台五大联赛下注平台,棕榈油包含约44%棕榈酸五大联赛下注平台五大联赛下注平台,5%的硬脂酸五大联赛下注平台五大联赛下注平台,39%的油酸(单不饱和脂肪酸)五大联赛下注平台,和10%的亚油酸(多不饱和脂肪酸)五大联赛下注平台五大联赛下注平台。 肉豆蔻酸和月桂酸可忽略不计五大联赛下注平台。
    而相反五大联赛下注平台五大联赛下注平台五大联赛下注平台五大联赛下注平台,棕仁油的脂肪酸成分则近似椰油五大联赛下注平台,即人们常说到“饱和脂肪”时会提及的油脂五大联赛下注平台。棕仁油中约有82%是饱和脂肪五大联赛下注平台五大联赛下注平台,其中42%是月桂酸五大联赛下注平台五大联赛下注平台,16%是肉豆蔻酸,8%为棕榈酸五大联赛下注平台。棕仁油中只有18%是不饱和酸五大联赛下注平台五大联赛下注平台,其中15%是油酸(单不饱和脂肪酸)五大联赛下注平台五大联赛下注平台,3%是亚油酸(多不饱和脂肪酸)五大联赛下注平台。
    当今的研究表明五大联赛下注平台五大联赛下注平台,并不是所有的饱和脂肪酸都是“坏的”——会增加体内胆固醇含量五大联赛下注平台五大联赛下注平台五大联赛下注平台。不同的脂肪酸在调节胆固醇方面有着不同的特性五大联赛下注平台五大联赛下注平台五大联赛下注平台。若想获取更多信息五大联赛下注平台五大联赛下注平台五大联赛下注平台,请参照以下问题——“所有的饱和脂肪酸都不好五大联赛下注平台五大联赛下注平台?”

    8.?均衡的饮食是否必须含有脂肪五大联赛下注平台?
    是的五大联赛下注平台五大联赛下注平台,目前一般建议人们在日常饮食中摄取脂肪不超过每日所需卡路里总量的百分之三十五大联赛下注平台五大联赛下注平台。脂肪是一种富有营养的食物成分五大联赛下注平台,它为人体提供所需的能量和脂肪酸五大联赛下注平台。脂肪对于维护皮肤的健康也至关重要五大联赛下注平台五大联赛下注平台五大联赛下注平台五大联赛下注平台,它还能帮助促进胆固醇的代谢及激发前列腺素五大联赛下注平台五大联赛下注平台。前列腺素是一种类似激素的物质五大联赛下注平台,它可以帮助人体进行某些运动程序五大联赛下注平台五大联赛下注平台。此外五大联赛下注平台五大联赛下注平台五大联赛下注平台,脂肪性食品也可以帮助人体摄取维生素A五大联赛下注平台五大联赛下注平台五大联赛下注平台、D五大联赛下注平台五大联赛下注平台、E五大联赛下注平台五大联赛下注平台、K五大联赛下注平台五大联赛下注平台。

    9.?什么是氢化作用五大联赛下注平台??
    所有的脂肪和油类均含有长键脂肪酸五大联赛下注平台五大联赛下注平台。当饱和时五大联赛下注平台五大联赛下注平台,脂肪酸键呈长型并不扭结五大联赛下注平台五大联赛下注平台五大联赛下注平台。在单不饱和与多不饱和酸里五大联赛下注平台,碳原子之间含有许多双键(失去了氢原子)五大联赛下注平台五大联赛下注平台五大联赛下注平台,在失去氢原子的地方纽结弯曲五大联赛下注平台五大联赛下注平台。氢化作用即是把氢原子加在不饱和脂肪酸的双键上五大联赛下注平台,以制造出更固实的脂肪五大联赛下注平台。

    10.?为什么脂肪以及油类需要氢化五大联赛下注平台五大联赛下注平台??
    为了在食品制造过程中更完善的利用单及多不饱和脂肪酸成分高的脂肪和油类五大联赛下注平台,制造商首先必须将这些脂油氢化五大联赛下注平台五大联赛下注平台,以把脂油的形态转化得更固实五大联赛下注平台。如不经氢化作用五大联赛下注平台五大联赛下注平台,在食物制造过程中五大联赛下注平台五大联赛下注平台,许多植物油将缺乏平稳性五大联赛下注平台。那些利用没有经过氢化得不饱和植物油所制造出来得食品并不能久存五大联赛下注平台五大联赛下注平台,会轻易被氢化以及很快变质五大联赛下注平台。与许多其他植物油不一样五大联赛下注平台,棕油原本就呈现半固体形态五大联赛下注平台,所以它通常不需要经过氢化作用处理五大联赛下注平台五大联赛下注平台,就可以用来生产食品五大联赛下注平台五大联赛下注平台五大联赛下注平台。

    11.?从食品中剔除热带油五大联赛下注平台五大联赛下注平台五大联赛下注平台,是否就可以减少心脏疾参宕罅伦⑵教??五大联赛下注平台五大联赛下注平台?
    不五大联赛下注平台,首先我们必须了解并没有法定或科学的对热带油含义的正式界定五大联赛下注平台五大联赛下注平台。医药和营养专家都相信减少疾病的最有效方法在于减低食品中的脂肪含量五大联赛下注平台五大联赛下注平台,而不是专注于去除食品中的某种脂肪来源五大联赛下注平台五大联赛下注平台。为了有效预防心脏病五大联赛下注平台五大联赛下注平台,专家们建议在饮食中摄取的脂肪量不超过总热量的百分之三十五大联赛下注平台。如果人们能够遵照指示将脂肪耗量保持在这一水平五大联赛下注平台五大联赛下注平台,那么脂肪的来源出处就不再是一个值得关注的课题五大联赛下注平台五大联赛下注平台。

    12.?使用棕榈油制造的产品是否会增加胆固醇含量及患心脏病的几率五大联赛下注平台五大联赛下注平台??
    棕榈油与其它植物油一样并不含有胆固醇五大联赛下注平台五大联赛下注平台。虽然棕榈油并不像一些植物油那么饱和五大联赛下注平台五大联赛下注平台,但它却比其他大部分的植物油饱和五大联赛下注平台。这意味着棕榈油还是比大部分的植物油含有更多的单不饱和脂肪酸五大联赛下注平台。研究调查显示五大联赛下注平台五大联赛下注平台,单不饱和脂肪酸除了帮助降低低密度脂蛋白外五大联赛下注平台,还帮助维持血液中的高密度脂蛋白水平五大联赛下注平台五大联赛下注平台,这有助于预防心脏冠状动脉疾病。棕榈油也还有高含量的棕榈酸五大联赛下注平台五大联赛下注平台、C16脂肪酸五大联赛下注平台,这两种酸质的碳键比脂肪酸的碳键短五大联赛下注平台,因此含有较少的高胆固醇血。

    13.?棕榈酸有何好处五大联赛下注平台??
    最近的研究指出进食C16棕榈酸将使高密度脂蛋白增加五大联赛下注平台五大联赛下注平台五大联赛下注平台。同时,C16脂肪酸也显示比C12到C14的脂肪酸含更少的高胆固醇血五大联赛下注平台。棕榈油的一个优势就是比其它植物油与甘油的组合里拥有更多的C2质位的棕榈酸五大联赛下注平台五大联赛下注平台五大联赛下注平台。有关研究也显示含有高量C2棕榈油的婴儿脂奶五大联赛下注平台五大联赛下注平台五大联赛下注平台,能促使婴儿长得更健壮五大联赛下注平台五大联赛下注平台。

    14.?棕榈油能为食物提供什么营养五大联赛下注平台五大联赛下注平台五大联赛下注平台五大联赛下注平台??
    正如其他油脂一样,棕榈油也帮助维持皮肤和头发的健康五大联赛下注平台五大联赛下注平台五大联赛下注平台,确保人体健康成长及吸收各类维生素。同时五大联赛下注平台五大联赛下注平台五大联赛下注平台,相对而言五大联赛下注平台五大联赛下注平台,棕榈油拥有更高油酸性质的单不饱和脂肪五大联赛下注平台。研究调查显示,那些含有单不饱和脂肪酸的食品五大联赛下注平台五大联赛下注平台五大联赛下注平台,有助于降低低密度脂蛋白胆固醇五大联赛下注平台五大联赛下注平台五大联赛下注平台,它与多不饱和脂肪酸拥有相同的功能。此外五大联赛下注平台五大联赛下注平台,单不饱和脂肪酸也帮助维持高密度脂蛋白胆固醇的水平五大联赛下注平台五大联赛下注平台五大联赛下注平台五大联赛下注平台五大联赛下注平台。

    15.?棕榈油被应用于什么产品中五大联赛下注平台五大联赛下注平台五大联赛下注平台??
    棕榈油被广泛应用在许多领域五大联赛下注平台,例如:面包五大联赛下注平台五大联赛下注平台五大联赛下注平台、薄煎饼五大联赛下注平台、鸡蛋饼五大联赛下注平台五大联赛下注平台、薄脆饼干五大联赛下注平台五大联赛下注平台、即食麦片五大联赛下注平台五大联赛下注平台五大联赛下注平台、薯片五大联赛下注平台、香烤馅饼五大联赛下注平台、饼干五大联赛下注平台五大联赛下注平台、蛋糕五大联赛下注平台五大联赛下注平台、馅饼五大联赛下注平台五大联赛下注平台五大联赛下注平台五大联赛下注平台、罐头布丁五大联赛下注平台五大联赛下注平台、糖果五大联赛下注平台、咖啡调料五大联赛下注平台五大联赛下注平台、脱脂牛奶五大联赛下注平台五大联赛下注平台、婴儿奶粉五大联赛下注平台、可可混合饮料五大联赛下注平台、香炸薯条和洋葱五大联赛下注平台五大联赛下注平台五大联赛下注平台、汤料、肉汁五大联赛下注平台五大联赛下注平台、冷冻和干燥配肴五大联赛下注平台五大联赛下注平台五大联赛下注平台。棕榈油是制造人造奶油的理想材料五大联赛下注平台,因为它能给予天然的色素五大联赛下注平台五大联赛下注平台五大联赛下注平台、而且它的高溶化甘油酯含量可使奶油保持一定的浓度而无氢化作用。由于棕榈油没有亚麻酸五大联赛下注平台,用来煎炸时对氢化作用有很高的抵抗力五大联赛下注平台五大联赛下注平台,因此不会让食物留下难闻的气味五大联赛下注平台。

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